Pazı Sarma Tarifi

19 Nisan 2018 1578 defa okundu 0 yorum

Pazı Sarma Tarifi, Lezzettarifim.com ‘da sizlerle. Sarma Türk toplumu tarafından çok sevilen bir yemektir. Sarmanın mutfağımızdaki ve kalbimizdeki yeri çok çok ayrı. Zeytinyağlı yaprak sarmadan tutun lahana sarmasına hepsinin yeri ayrı, hepsi çok özel. Sarma el emeği ve tecrübe gerektirmektedir. Herkesin sevdiği bu lezzetin bir çok çeşidi vardır. Pazı sarma, Lahana sarma, Yaprak sarma gibi çeşitleri yanında etsiz ve etli olarak da 2 şekilde yapılır. Bugünkü tarifimizde etsiz Zeytin yağı Pazı Sarma nasıl yapılır? Pazı sarma nasıl pişirilir? gibi soruların cevabını vereceğiz. Gelin Pazı sarma Tarifine bakalım.

Kişi Sayısı:
4-6 kişilik
Hazırlama Süresi:
60 dakika
Pişirme Süresi:
40 dakika

Malzemeler

Pazı Sarma iç Malzemeleri;

2 su bardağı pirinç
2 domates (orta boy)
2 soğan (orta boy)
4 diş sarımsak
yarım demet maydanoz
3 4 dal nane
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1 su bardağı zeytinyağı
yarım limon suyu
2 yemek kaşığı nar ekşisi
yarım su bardağı su

Pazı Sarma için ;

1 demet Pazı (Pezik)
1 tatlı kaşığı tuz
1 litre su (Haşlamak için)

Üzeri sosu ;

1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 buçuk su bardağı su
1 yemek kaşığı kuru nane

Yapılışı

Pazı sarma İç harcı yapılışı;

Pirinçleri yıkamak için kaba alın ve beyaz suyu gidene kadar yıkayın. Suyunu süzün. Pişirme tenceresine alın. Soğan, sarımsak, domates leri kabuklarını soyup küçük küpler halinde doğrayın. Maydanoz ve naneyi ince ince kıyın. Sarımsakları rendeleyin ve doğrayın ve pirincin üzerine hepsini alın. Domates ve biber salçasını ekleyin. Zeytin yağını da ekleyip kısık ateşte kavurun. baharatları da ekleyin. Kavurulurken yarım su bardağı suyu da ilave ederek tencerenin kapağını kapatıp kısık ateşte 10 dk pişirin. ve Soğumaya bırakın.

: Sarma Harcı
Sarma Harcı

Pazı (Pezik) nasıl haşlanır?

Pazı saplarını kesin, büyük olanları ortasındaki damardan ikiye ayırın ardından tekrar ikiye bölüp 4 parça elde edin. Küçük olanları da sadece sapını kesin.

Yarım litre suyu bir tencereye alın, 1 tatlı kaşığı tuz atın ve kaynatın. Kaynayan suya pazıların erimemesi için batırıp çıkartın. Pazıları bekletirseniz eriyip dağılacaktır. Ayrı bir kabın içine su koyun ve sıcak sudan çıkardığınız pazıyı onun içine atın ve şoklayın. Ardından suyu süzün.

Pazı Nasıl sarılır?

Suyunu süzdüğünüz pazıları sarmak istediğiniz büyüklüğe getirin. İçine hazırlamış olduğunuz iç harcı 1 tatlı kaşığı koyun ve kenarını kapatarak sarın. Bu işlemi bütün pazı yaprakları bitene kadar devam edin.

: Pazı nasıl sarılır?
Pazı nasıl sarılır?

: Pazı sarma nasıl yapılır
Pazı sarma nasıl yapılır

Pazı Sarma Nasıl pişirilir?

Tencereniz dibini tutmaması için sarmaları tencereye koymadan önce yapraklardan arta kalan parçaları dizin. Üzerine sarmış olduğunuz Pazı sarmaları düzenli bir şekilde çok bastırmadan dizin.

Düzenleme işlemi bitirdikten sonra üzerinin sosu için derin bir kaba 1 tatlı kaşığı domates ve 1 tatlı kaşığı biber salçasını alın. üzerine zeytin yağını da dökün ve salçaları ezerek yağ ile bütünleştirin, üzerine 1 buçuk su bardağı su ekleyin ve karıştırın ardından tencerenize dökün. Sarmaların üzerine dağılmaması için düz bir tabak koyun ve tencerenin kapağını kapatın. Pişirmeye başlayın Su kaynadıktan sonra ocağı kısıp 40 dk kadar pişirin. Pişen sarmaları 15 20 dk kadar kapağı kapalı olarak dinlendirin. Servis Tabağına Alın.

Afiyet Olsun.